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制作“棗沫糊”，關鍵是火工。要求先將棗洗凈煮熟，去皮去核，攪搓成糊狀。鍋內先添水少許，投入豇豆，大火燒開。待豆子煮爛，湯呈紅色時，將面粉（棗的75％）和成稀糊狀徐徐拌入，接著再將棗糊倒入鍋內燒開即成。