如何簡單的區分石蠟與牛油，從其物理或化學性質上。吃火鍋朋友說有的奸商往火鍋底料理放石蠟代替牛油，熔點差不多看不出來，可對肚子就大不一樣了。外面買的底料也有這個問題，該如何區分呢。？

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第一，看它包裝上是不是有生產廠家的廠址、廠名、聯系方式；第二，看手感硬度。如果說特別特別硬，掰都掰不斷，一般是（加了）石蠟；第三，看融化速度。牛油在火鍋里二三十攝氏度就完全融化了，而石蠟做的（底料）融化得比較慢，因為它的熔點比較高，一般在五十到七十攝氏度才能融化。

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從原油蒸餾所得的潤滑油餾分經溶劑精制、溶劑脫蠟或經蠟冷凍結晶、壓榨脫蠟制得蠟膏，再經溶劑脫油、精制而得的片狀或針狀結晶。又稱晶形蠟。主要成分為正構烷烴，也有少量帶個別支鏈的烷烴和帶長側鏈的環烷烴。主要質量指標為熔點和含油量，前者表示耐溫能力，后者表示純度。根據加工精制程度的不同，可分為全精煉石蠟、半精煉石蠟和粗石蠟3種。以前二者用途較廣，主要用作食品及其他商品的組分及包裝材料，烘烤容器的涂敷料、化妝品原料，用于水果保鮮、提高橡膠抗老化性和增加柔韌性、電器元件絕緣、精密鑄造、蠟紙、蠟燭、復合紙等方面。粗石蠟由于含油量較多，主要用于制造火柴、纖維板、篷帆布等。石蠟中加入聚烯烴添加劑后，其熔點增高，粘附性和柔韌性增加，廣泛用于防潮、防水的包裝紙、紙板、某些紡織品的表面涂層和蠟燭生產。　食用石蠟對身體會產生什么危害呢？記者采訪了中國包裝資源綜合利用委員會的董金獅主任。據他介紹，這種石蠟長時間在高溫下煮，會分解成一些低分子化合物。這種化合物會對人的呼吸道和腸胃系統造成一定危害。比如說，很多人在吃火鍋的時候，經常會發現有拉肚子的現象，一般人都認為是辣椒造成的。其實，吃進石蠟以后，也會因腸胃蠕動、滑腸而拉肚子。　　在購買火鍋底料的時候，消費者應注意三點：一個就是看包裝上是不是有生產廠家的廠址、廠名、聯系方式，這個很重要；第二，手感不能特別特別硬，掰都掰不斷，這樣的話一般是加了石蠟的；第三，牛油做的底料在二三十度的溫度下就完全融化了，而石蠟做的融化得就比較慢。。

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石蠟有亮光，也較硬。牛油發黃，質地較軟。