每次在飯店吃的腰花總是沒有臊味，而自己在家做的總是有味，究竟飯店里是怎么做的呢

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洗的時候要用面粉和料酒揉一下，再沖洗干凈，切好，加少許鹽、料酒、少許醋、少許醬油（要淺色的生抽）、淀粉（起嫩的作用），拌勻，油熱加姜、蒜苗、炒時要快速，撒點蔥花，加點麻油，起鍋。

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動物肝(豬肝、牛肝、羊肝等)是一種營養極其豐富的健康食品，然而卻帶有一股特殊的臊臭味。對于精美的佳肴，當然需要設法去除這股臊臭味，處理的方法是首先用水將肝的血污洗凈，然后剝去肝的薄皮，放在盤中，倒入牛奶浸泡，臊臭味即可消失。但須注意，動物肝如果切塊太厚，臊臭味一般也不易除盡，因此最好盡量切薄些(如3—4毫米厚)，則除臊臭味的效果才比較理想。 你試一下，這辦法很管用的。

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把豬腰從中間剖開，把里面的騷筋剔凈用清水漂凈，炒的時候放點糖和酒，醋，就好

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用料酒和白醋腌一下

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豬腎剖開，挖去白色筋膜和臊腺沖洗干凈再用涼水泡,時間長一點.

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剔除臊筋，熱水燙，澇出控水，加料酒、鹽、味精，淹制，10分鐘后，再做菜絕無臊味

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將豬腎剖開，挖去白色筋膜和臊腺，清洗干凈.最不好做的就是挖白筋了,一定要舍得下手挖多一點,到一點白筋都看不見為止,只剩下豬腎粉紅粉紅的肉.然后放入水中浸泡一會,這樣就不會有什么臊味了.

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加料酒。