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原料： 豬瘦肉120克，鮮苦瓜240克，清湯、精鹽、姜絲各適量。 制法： 1、將豬肉洗凈，切成薄片、入沸水中煮透，撈出用溫水洗凈；鮮苦瓜去瓤洗凈，切成薄片，入沸水鍋中焯一下，撈出控水。 2、鍋內(nèi)注入清湯，用旺火燒沸，加肉片、瓜片，改用小火煮約15分鐘，放入姜絲，用精鹽調(diào)味，盛入湯碗內(nèi)即成。 特點： 豬肉鮮香，苦瓜鮮苦，整個菜鮮嫩醇香，略有苦味。

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需要苦瓜250克，去瓤切成小丁塊，瘦豬肉125克切薄片，薺菜50克洗凈切碎備用。先將肉片用料酒、精鹽調(diào)味，加水煮沸5分鐘，加入苦瓜、薺菜煮湯，調(diào)入味精即成。每日1次，連服5至7日。有滋陰潤燥，清肝明目功效。