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鴨蛋富含豐富的蛋白質和氨基酸，還有一部分不飽合酸類，有去火降壓的功效。從營養角度來說，生拌鴨蛋或慢火燉鴨蛋最好，但從口感平說，當然是咸鴨蛋最好吃了。
腌著吃是別有風味的
咸鴨蛋之外，鮮鴨蛋可以煮湯，例如和菊花腦或者西紅柿一起煮湯，味道明顯比雞蛋好。
用口吃才好
腌咸蛋
