掛霜腰果，怎么做掛霜

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怎樣烹制掛霜？　 掛霜菜口味松脆香甜，是一種甜味菜。 烹制掛霜菜，首先要熬好糖漿，熬糖漿的方法是：糖和水一起下鍋，運(yùn)用小火熳熬，邊熬邊攪動(dòng)，待糖漿起泡，粘性正好時(shí)（不能出絲），倒入炸好的原料，并立即泛白，色澤似霜，故名掛霜。此外，如熬糖技術(shù)不佳，也可把炸好的原料趁熱放入白糖中滾一下，使表層涂上一層白糖，不僅形似掛霜，味道吃起來不錯(cuò)。掛霜腰果 原料：腰果300克，白糖50克，植物油適量。制法：1、先將腰果用開水泡一下，再入油鍋用小火低油溫氽熟，待用。2、另取鍋加水和糖，用小火熬至糖漿由大泡轉(zhuǎn)為細(xì)密小泡時(shí)，下入腰果，翻炒均勻，使糖液均勻地粘在腰果的表面，冷卻即成。特點(diǎn)：本品色澤潔白，香脆味甜。

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原料：腰果300克，白糖50克，植物油適量。制法：1、先將腰果用開水泡一下，再入油鍋用小火低油溫氽熟，待用。2、另取鍋加水和糖，用小火熬至糖漿由大泡轉(zhuǎn)為細(xì)密小泡時(shí)，下入腰果，翻炒均勻，使糖液均勻地粘在腰果的表面，冷卻即成。特點(diǎn)：本品色澤潔白，香脆味甜。