熱心網友

朱洪武豆腐　　主料：嫩豆腐500克　　輔料：肥瘦豬肉100克,蝦仁25克,雞蛋4個,肉湯150克,熟豬油1000克。 　　制作：　　1)豬肉切末,蝦仁剁碎加精鹽,濕淀粉拌勻,和蔥,姜,肉末煸至松散,烹入料酒,肉清湯,味精,精鹽炒和后,用濕淀粉勾芡成餡；　　2)豆腐切厚片,將餡分成12份,分別放在豆腐片上拌勻,蓋一片豆腐制成豆腐生坯；　　3)雞蛋清攪成泡沫狀,加干淀粉調勻成糊；　　4)油燒至五成熱,將豆腐坯沾勻蛋泡糊,逐個炸至變色撈起；　　5)油溫升至七成熱時,重炸至金黃色撈出；　　6)肉清湯中加入豆腐,精鹽,白糖以小火燒開加醋勾芡即可。

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配料：嫩豆腐500克,肥瘦豬肉100克,蝦仁25克,雞蛋4個,肉湯150克,熟豬油1000克. 菜系：安徽 做法：豬肉切末,蝦仁剁碎加精鹽,濕淀粉拌勻,和蔥,姜,肉末煸至松散,烹入料酒,肉清湯,味精,精鹽炒和后,用濕淀粉勾芡成餡.豆腐切厚片,將餡分成12份,分別放在豆腐片上拌勻,蓋一片豆腐制成豆腐生坯,雞蛋清攪成泡沫狀,加干淀粉調勻成糊.油燒至五成熱,將豆腐坯沾勻蛋泡糊,逐個炸至變色撈起,油溫升至七成熱時,重炸至金黃色撈出.肉清湯中加入豆腐,精鹽,白糖以小火燒開加醋勾芡即可.