兩樣菜我都愛吃，誰教教我呢，謝謝了各位！
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主料：豬的肋骨大概在5厘米長左右排骨的營養成份：每100克排骨中含熱能1000千焦、蛋白質17.4克、脂肪18.8克、鉀272毫克、鈉39毫克、鈣4毫克、磷79毫克配料：蒜仔、香蔥、生姜、雞蛋和適量的吉士粉做法：1.首先放入適量的精鹽，少許味精，少量的白糖和料酒，它主要在里面起到去腥增香的效果。2.我們再加入適量的咖喱粉可以增加它的香味，將腌制好的主料放入適量的調味料，可以打個蔥結。再加入幾片生姜，它可以去除它的一些腥異味，姜要切成薄片，再加入適量的蒜蓉3.現在將腌漬的排骨拌勻，把炒鍋打著，將腌漬好的主料下入5成油溫中炸，排骨要達到外酥內鮮嫩的效果，將炸好的排骨放到干凈的盛器中。
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1》川菜-蒜泥白肉用料: 豬后腿肉500克，蒜泥30克，醬油40克，味精2克，紅油辣椒40克，蔥花、冰糖、花椒、桂皮、甘草各適量。制法: a、醬油加冰糖、花椒、桂皮、甘草，浸泡一個月以上，備用。 b、將肥瘦相連的后腿肉刮洗干凈，放入湯鍋內煮。要掌握好火候，煮至皮軟、切開不見血，軟硬適度，撈入盆內，加原湯泡約半小時，吸收湯汁。 c、將肉撈出，掘干水分，片成薄片，越薄越好，裝入盤內，加蒜泥、預制的醬油味汁、紅油辣椒、味精、蔥花，即成。2》川菜-蒜泥白肉 蒜泥白肉，四川名菜。選用肥瘦相連的豬腿肉，經過燙煮、平片、涼拌而成。特點是香辣鮮美，蒜味濃厚，肥而不膩。 川菜的白肉，系用平刀片肉，故有白片肉之稱，又因選用肥瘦均勻之肉，又有勻白或云白肉之說。四川大小城鎮經營白肉的飯鋪很多，當年成都竹林小餐的白 肉大師蔣海山，片肉嫻熟，刀隨手轉，刀進肉離，片完一刀，指頭順勢推彈，肉片飛卷入盤，猶如木工刨刀推出的刨花。運刀之妙，堪稱一絕。原料： 豬后腿肉、醬油、辣椒油、蒜 泥制 法： 1、將肥瘦相連的豬后腿肉刮洗干凈，入湯鍋煮至皮軟、斷生時撈出。 2、用原湯浸泡20分鐘撈出晾涼，切成長12厘米、寬5厘米長的長方塊。 3、再入湯中子中煮至7成熟，撈出漂涼漂透，保持肉的油潤白凈。 4、用時現煮現片，片薄如紙， 紅白相間，熱片裝盤，現澆醬油、辣椒油、蒜泥，使之白里透紅，色澤美觀。3》蒜泥白肉 原料： 豬腿肉，蒜泥，醬油，紅油辣椒，味精，白糖。 制法： 1、將肥瘦相連的豬腿肉刮洗干凈，放入湯鍋內煮至皮軟，斷生時撈出。 2、再用原湯浸泡20分鐘；撈出浸泡的肉，搌干水，片成20厘米長， 4厘米寬的薄片，越薄越好，再橫切一刀盛入盤內； 3、將醬油，紅油辣椒，白糖，味精調成蒜泥味汁，淋在片好的肉片上并澆上蒜泥即成。特點： 皮脆，肉嫩，味香，為佐食佳肴。 4》蒜泥白肉【原料】 豬后腿肥瘦的二刀肉380克，蒜、辣椒油各13克，醬油8克，糖8克，味精3克，鹽少許，香油適量。【作法】 (1) 用開水把肉煮透后，用煮肉原湯泡上，待湯涼時將肉取出切成薄片；蒜加少許鹽搗成泥狀，加少許香油，用涼開水攪勻，而后加上糖、味精醬油、辣椒油對成汁。 (2) 用笊籬把薄肉片燙熱碼在盤內，澆上汁拌勻即成。【特點】 鮮香脆嫩，下飯佳肴。5》蒜泥白肉材料： 生凈帶皮豬后腿肉250克，蔥2根，姜3片，蒜泥、色拉油各1大匙，白糖、米醋各1小匙，醬油2大匙，辣椒油少許做法： ①將肉洗凈，加入蔥姜。 ②器皿中放１大匙色拉油，把加好蔥姜的肉放入器皿中，高火４分鐘后取出，切薄片排盤。 ③淋上拌勻的蒜泥、白糖、米醋、醬油、辣椒油即可。6》蒜泥白肉材料： 帶皮肥瘦相連豬肉400克，蒜瓣8粒，醬油、白糖、紅油辣椒、香油各適量。 做法： 1、將豬肉刮洗干凈，燒一小鍋清水，下豬肉，煮開后撇去浮沫，下姜片、蔥段、花椒粒，將肉煮熟，用原湯將肉泡半小時，吸收湯汁，撈出抹干水分，切成連皮的薄片。 2、鍋置微火上，將醬油、白糖熬化后，加蒜泥，紅油辣椒、香油、味精兌成調味汁，澆在肉上即可。7》蒜泥白肉 原料： 豬后腿肉500克、蒜50克、鹽6克、香油5克、雞湯5克、醬油10克、辣椒油15克、蔥10克、姜10克、料酒5克、味精2克。制作過程： ⑴將豬后腿肉（連皮）放入清水鍋中煮制，加入蔥段10克、姜塊10克、料酒5克、鹽3克、味精2克。煮至八成熟后取出，濾干水分。 ⑵將蒜放入碗中，加鹽搗碎成泥，加入香油、雞湯、醬油、辣椒油，對成蒜泥汁。 ⑶用較快菜刀，將煮熟的肉連皮片成薄片，一般長約7厘米、寬3-4厘米、厚0．1厘米左右，放入開水鍋中略焯一下，取出濾干水分，放入盤中，將蒜泥汁淋在肉上拌勻，即可食用。 ⑷在盛有花椒、蔥末的碗中加入鹽、味精和雞湯，調好口味，倒入盛有肉片的器皿中拌勻，涼后即可食用。說明： 此菜為四川風味，口味咸香辣，蒜香濃郁，色澤金紅，烹調時不要把肉煮得過爛，以除去血水為止，否則豬肉不易切制，更不易切薄。8》蒜泥白肉原料： 豬腿肉400克、辣椒油35克、深色醬油40克、蒜泥20克、姜塊和蔥段及料酒各少許、味精5克。作法： 1。豬肉放入鍋中煮熟。 2。將煮熟的肉塊撈起切成片。 3。用辣椒油、醬油、蒜泥、味精調成汁。 4。將汁倒在肉片上即可。9》蒜泥白肉原料： 五花肉５００克、蔥段５段、姜３片、酒２湯匙、蒜泥２湯匙、醬油２湯匙、醋１茶匙、香油半茶匙、涼開水１湯匙做法： 1、五花肉洗凈擦干，與蔥段、姜片、酒在碗中拌勻，腌１０分鐘。 2、將肉盛在大盤中上蒸鍋中旺火蒸６分鐘后取出切片裝盤，淋上蒜泥、醬油、醋、香油、涼開水調勻的調味汁即可，也可以用肉蘸調味汁食用。1》排骨的營養成份：每100克排骨中含熱能1000千焦、蛋白質17。4克、脂肪18。8克、鉀272毫克、鈉39毫克、鈣4毫克、磷79毫克。2》蒜香排骨原料： 豬的肋骨大概在5厘米長左，蒜仔、香蔥、生姜、雞蛋各適量的吉士粉做法： 1。首先放入適量的精鹽，少許味精，少量的白糖和料酒，它主要在里面起到去腥增香的效果。 2。我們再加入適量的咖喱粉可以增加它的香味，將腌制好的主料放入適量的調味料，可以打個蔥結。再加入幾片生姜，它可以去除它的一些腥異味，姜要切成薄片，再加入適量的蒜蓉 3。現在將腌漬的排骨拌勻，把炒鍋打著，將腌漬好的主料下入5成油溫中炸，排骨要達到外酥內鮮嫩的效果，將炸好的排骨放到干凈的盛器中。3》香炸蒜香排骨原料： 凈豬排1000克。配料：蒜姜蔥片，八角6粒，花椒粒少許，五香粉10克，料酒、鹽、味精適量，吉士粉10克（一種粵菜調料，農貿市場可買到，如無此粉，可用奶粉代替）做法： 1、將豬排剁成塊，把配料調料拌勻，撒在排骨上，腌漬30分鐘，油溫5成熱時下腌好的排骨（以油沒過排骨為準），至8成熱時，將火力關小3分鐘。 2、再將油溫升高，排骨炸成棗紅色時撈出裝盤，盤中可點綴一些彩色蝦片和綠色菜葉，即可上桌。4》蒜香排骨 原料： 肋排、蒜末、鹽、雞精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉 做法： 1、將肋排用熱水洗凈，加入料酒、淀粉、糖、鹽、雞精、胡椒粉腌10分鐘。 2、 煎盤放入微波爐2分鐘預熱，將蒜末倒入盤中用筷子劃動數下使之爆香，將肋排肉面朝下排在盤中10分鐘后取出，撒上胡椒粉即可。 。
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蒜泥白肉做法1：豬腿肉400克、辣椒油35克、深色醬油40克、蒜泥20克、姜塊和蔥段及料酒各少許、味精5克。作法： 1。豬肉放入鍋中煮熟。 2。將煮熟的肉塊撈起切成片。 3。用辣椒油、醬油、蒜泥、味精調成汁。 4。將汁倒在肉片上即可。蒜泥白肉做法2 原料：五花肉５００克、蔥段５段、姜３片、酒２湯匙、蒜泥２湯匙、醬油２湯匙、醋１茶匙、香油半茶匙、涼開水１湯匙 做法：五花肉洗凈擦干，與蔥段、姜片、酒在碗中拌勻，腌１０分鐘。將肉盛在大盤中上蒸鍋中旺火蒸６分鐘后取出切片裝盤，淋上蒜泥、醬油、醋、香油、涼開水調勻的調味汁即可，也可以用肉蘸調味汁食用。蒜香排骨：主料：肋排 輔料：蒜末 調料：鹽、雞精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉 做法： 1、 將肋排用熱水洗凈，加入料酒、淀粉、糖、鹽、雞精、胡椒粉腌10分鐘。 2、 煎盤放入微波爐2分鐘預熱，將蒜末倒入盤中用筷子劃動數下使之爆香，將肋排肉面朝下排在盤中10分鐘后取出，撒上胡椒粉即可。 。
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蒜泥白肉屬涼菜，蒜香排骨是油炸食品。