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樓上的做法好是好，就是太麻煩，只怕你一時學不了。我建議你還是一車搭回家去叫你老媽燒給你吃吧。

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三種紅燒肉的做法,你可以根據自己的喜好選擇： 第一種1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）； 2、鍋里放油（多放點），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。 5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。 第二種 紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。 買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。 肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱后放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。 另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然后——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，停火自然冷卻，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點，停火出鍋，香 第三種 白肉切成適當大小的塊。然后在開水里焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！） 調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！） 隨個人喜好還可以放些干辣椒進去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會豐富些 上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開~~~ 水開后，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時） 等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可。

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　五花肉切成小塊后，鍋內不加油，因為加油后太膩，先將小肉塊在鍋中反炒，將肉里的油炒出后，肉塊已變成黃色并已縮小不少。在放老抽和糖，炒到肉已上糖色滿滿的注入開水。當鍋中的水一開后由小火慢慢燉，水漸漸燉到肉爛色美后就可以出鍋了。

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想辦法讓自己吃到就行了。

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如想自己動手請按如下方法制作：　　五花肉切成小塊后，備鍋加油，油熱后加糖上色，然后肉入鍋爆炒一陣，添入老抽適量（注：此法做紅燒肉一定要老抽或紅燒醬油），口味重者可多添，偏甜者上糖色時多加些糖，待鍋開后轉小火慢燉，觀察汁較少時，用小碗涼水沿鍋邊添入，不可多添，如此反復幾次，待肉爛加點兒料酒即可出鍋。（整個過程一般為兩小時左右，若肉較老可適當延時） 此法關鍵一：切不可加鹽及其它調料;二：定要以涼水慢慢少量沿鍋邊澆入后，慢燉。 我的同事做此菜到開始燉時，另換一鍋，鍋底放入一層嫩竹筍后再放一層面筋，然后將肉連湯倒入，不斷地添水以小火慢燉，最后出鍋時……呵呵…… 好了，你們去試試吧，如果有興趣可把五花肉換成豬蹄，味道同樣鮮美。

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先去書店看看食譜紅燒肉怎么做,記住步驟和方法及配料.回家自己做.吃起來真香.

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自己在家做的和飯店做的口味是不同的。建議最好去飯店吃，他們做的量大，工序比較復雜和考究。

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很好辦嘛!拿錢上飯店,要一個就行了.如果你的做菜本事還不差,自己燒一盤更有味.還有,如果有很要好的朋友,可讓他請你到飯店吃一頓嘛!

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自己做，或上街買