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涼拌魚絲原料：凈魚肉200克，玉蘭片50克，雞蛋清1個。輔料：香油5克，鹽4克，料酒5克，水淀粉10克，蔥絲、姜末各5克，味精少許。做法：①將魚肉切絲，放入料酒、味精、雞蛋清、水淀粉攪拌均勻，備用；玉蘭片洗凈，切絲，放入沸水中焯熟。②鍋置火上，放油燒至四成熱，下魚肉絲滑熟，撈出瀝油，盛入盤中晾涼；將玉蘭片絲放在魚肉絲上，撒上蔥絲、姜末、鹽，淋香油，拌勻即可。
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第一次聽說魚還有涼拌的.中國菜真是名目繁多!不過魚切絲放入水中汆后撈出還不都碎了?那是什么品種的魚?
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家常拌魚原料:魚洗凈,去頭.拌魚以選用小型刺少的魚為好,大魚需去骨改刀前處理:用精鹽\白糖\料酒\米醋\蔥姜片等將原料腌20分鐘掛糊:將處理過的原料掛上稀糊入油鍋中炸至魚體變硬,撈出控油拌制:調(diào)好糖醋汁澆在炸好的魚上,撒上香菜末\胡椒粉即成.
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涼拌魚絲
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沒聽說過.