烤乳豬怎么做？

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自制烤乳豬　　各大名飯店均有此道菜，尤其是宮廷式的，或者是廣東菜，當然了，如果你有信心，有恒心，有創新，你也可以DIY一把，現將做法介紹給你：　　制法：　　(1)最好用10公斤以下尚未斷奶的小豬，宰殺后，去毛洗凈，去掉內臟，放在炭火上烤(也可放在烤箱中烤)，一邊烤，一邊不停地轉動，同時一次又一次地用小刷子給豬身上涂油，普通大約烤1個半小時左右。　　(2)烤小豬的要點心皮脆而不焦。為了防止耳朵、尾巴烤焦，保持小豬完整而美好的體形，在烤以前，往往用菜葉等將這些部分包裹好，并在豬腹內塞一個盛水的瓶子，以免腹腔被烤焦。　　(3)各種配制好的調料，可將削下的烤乳豬肉在調料中沾著吃，就像吃烤鴨一樣。　　特點：烤乳豬全身金黃油亮，皮薄脆，肉柔嫩，乳肉香氣四溢，耐人尋味。　　摘自 美食