有人說堿對胃腸
熱心網友
（1）做粥時為了使其粘稠，有時會放一些面堿。雖然口感很好，但是會極大程度破壞稻米中的維生素。長期食用對人體沒有好處！（2）發面時，特別是使用老肥發面時會放一些面堿。若適量使用，是沒有害處的。若過量使用，則會使面食制品發黃，并且面粉中的絕大部分維生素都會被破壞掉。長期食用對人體沒有好處！（3）制作其他面食制品時，都有此類情況發生。
熱心網友
用面肥發酵時。面團會變酸，須加入面堿中和，加入量適當時，堿與酸中和，面里就沒有堿了。只有加入量大了，面中才有殘留的堿。對人體影響不大。
熱心網友
無害.采用面肥發酵的方法,發酵后必須加堿進行中和.是面點制作的傳統方法.俗話說:"堿是骨頭鹽是筋"足以說明它的重要性了.