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醋，古人寫作“酣”，別名醛，又有苦酒之稱。它是我們日常生活—一中不可缺少的調味品。醋香味美，又能治病健身，從古至今被人們所喜食。醋有哪些食用和藥用價值呢？ 醋的主要成分是醋酸。此外，還含有少量乳酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸等有機酸。所以醋能使人增加食欲，幫助消化，還有較好的殺菌、抑菌作用。因此，糖醋蘿卜、糖醋魚、糖醋排骨等均是席上受人歡迎的菜肴。 醋在日常生活中有廣泛的食用價值，有人說它是營養強化劑，一點不夸張。在烹調菜肴時加點醋，可以使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學結構穩定，不易因烹煮而破壞，從而保護了食品中的營養成分。醋既能使菜肴脆嫩爽口，同時又能促進食物中的銅、鋅、鉻等微量元素的溶解和吸收；醋還能溶解植物纖維和動物骨質，燒魚、燉肉時放些醋，不但能解除魚腥，使其肉爛味香，而且能溶解食物中的鈣質，以利于身體的吸收利用；食用海帶，先放幾滴醋用水煮一下，海帶可變得柔軟可口；食用油膩食物時，加點醋或蘸醋吃，就不感到膩口；醉酒的人，喝幾口醋可解酒。 醋有哪些藥用及保健作用呢？醋對鏈球菌、肺炎雙球菌、白色葡萄球菌和流感病毒等都有一定殺滅作用；醋還可治病，如醋或醋泡中藥可治療體癬、手足癬；喝醋可驅除腸道蛔蟲。 另外，醋能殺菌和抑制細菌繁殖，可預防腸道傳染病，所以，夏天吃涼拌菜時適當放些醋，不但味鮮可口，而且可幫助殺菌。冬春季節經常食醋，對呼吸道疾病也有一定的防治效果。房中燒醋，醋蒸氣能對房內空氣消毒，以預防感冒傳染。。

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吃醋有理！ “少鹽多醋”！是中國人自古以來的飲食傳統。醋在日常生活中有廣泛的食用價值，也有人說它是營養強化劑，而 “醋”究竟能為人體帶來什么益處呢？美國夏必思醫學博士研究過，住在美國東北部巴蒙多洲 （Vermont State） 的70歲以上人口，排名居於全美各洲第二，除了自然環境的因素外，他們每天都以水沖泡蜂蜜和醋各兩湯匙加以飲用。由于醋含有醋酸、乳酸、蘋果酸、檸檬酸等成份，因此在烹調時加點醋，可以使食物中的水溶性B群和維生素 C的化學結構穩定，以減少烹煮時所造成的營養流失，并且能使食物中的鈣質游離出來，易于人體吸收，并能刺激食欲。另外，醋能殺菌和抑制細菌繁殖，例如吃新鮮牡蠣時，蘸醋一起食用，不僅增添風味，更能預防腸道傳染疾病。醋的殺菌功效，除了用于烹調外，還可當外用藥使用。由于醋對鏈球菌、肺炎雙球菌、白色葡萄球菌等都有一定的殺菌作用，若用醋浸的紗布擦拭狐臭患處，則4~ 5小時不會有異味；醋加溫水予以浸泡，則可治療足癬等霉菌所引起的疾病。天然釀造的食醋中，含有20多種氨基酸，它們可以幫助人體進行代謝，消除疲勞；此外，人體在活動的時候，會有乳酸堆積于肌肉中，這些乳酸會使肌肉變硬，引發肩、頸等處的酸痛，此時，醋所含的有機酸便能幫助乳酸的代謝，以減少乳酸堆積所發生的不適。除了食用醋之外，市面上亦充斥著訴求各類療效的健康醋 ，事實上，有些功效實在言過其實。經實驗證實，飲食中加醋可降低飯後血糖的數值，但所需的僅以沙拉醬中的含醋量即可。雖然醋酸確實是人體在代謝過程中所必需的，但只要飲食均衡，在一般食物或水果中即可獲得，人體亦可經由代謝的過程中，產生類似的化合物以供所需，當人體攝入過多的醋酸時，反而會合成脂肪酸貯存。根據醫學報導，維持體液呈弱堿性是身體的健康狀態，因此有人提出了喝醋可以改善體質酸堿性的說法。其實，人體本身就有維持固定酸堿值的機制，若攝入過多的酸、堿性物質，身體都會將之排除，也就無法強制改變體內的酸堿度。適量攝取乃為養生之不二法則，因此，適當地于日常飲食中佐以食醋，即能達到功效，何必再多花錢選購所謂的“健康醋”呢？ 。

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在烹調菜肴?r加點醋，可以使食物中的水溶性 B 群維生素和維生素 C 的化?W結???定，不易因烹煮而破?模?畝Ｗo了食品中的營養成分。 醋不?H可以消除疲?冢?是一種非常好的?p肥食品。醋中含有的氨基酸中，有7種氨基酸被稱??p肥氨基酸。因?樗??可以抑制脂肪?胞之間的結合，?畝梢?p少脂肪的堆積，?磉_到減肥的目的。

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除了樓上說的以外,還可以減肥.