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（1）藕要選擇粉顏色的，面一點(diǎn)的軟一點(diǎn)藕。排骨切塊，充分洗凈備用。（2）選沙鍋（最好不用鐵鍋）底下放好排骨，藕碼放在上邊，加入水，水要漠過其中的藕。大火燒開5-8分鐘，改小火蓋好蓋子微制。（3）煮到七八成熟時(shí)，先撇去上面的浮沫，加入鹽、蔥段、姜片。繼續(xù)小火燉，這會(huì)不加蓋直至熟，其間應(yīng)不斷撇去上面的浮沫。

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蓮藕排骨湯 發(fā)布日期：Sunday, May 08, 2005 12:00 AM 來源： -------------------------------------------------------------------------------- 制作：（1）藕要選擇粉顏色的，面一點(diǎn)的軟一點(diǎn)藕。排骨切塊，充分洗凈備用。（2）選沙鍋（最好不用鐵鍋）底下放好排骨，藕碼放在上邊，加入水，水要漠過其中的藕。大火燒開5-8分鐘，改小火蓋好蓋子微制。（3）煮到七八成熟時(shí)，先撇去上面的浮沫，加入鹽、蔥段、姜片。繼續(xù)小火燉，這會(huì)不加蓋直至熟，其間應(yīng)不斷撇去上面的浮沫。特點(diǎn)：湯汁鮮美，排骨軟爛，藕味香濃。北方朋友切不可加醬油，這樣才味美。