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到安陽旅游如果沒有吃扁粉菜，就像到了北京沒有吃烤鴨，到了天津沒有吃狗不理包子一樣，多少會有些遺憾。 安陽扁粉菜是安陽居民最愛吃的飯菜之一，每天，有很多上班一族和扁粉菜的老食客，會到自己經常去的排擋吃上一碗，因此，安陽的扁粉菜生意顯的異常火暴。 扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮。扁粉菜的關鍵是高湯，高湯味道的好壞，直接影響扁粉菜的味道，因此，安陽扁粉菜經營者一只在高湯的做法上下功夫，使扁粉菜味道不斷改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。早上，吃上一碗油滾滾，香噴噴、辣呼呼的扁粉菜，那叫舒服。所以，來到安陽，一定要嘗一下。 吃扁粉菜要注意一下幾點： 首先,扁粉菜是用大油做的東東,喜好清淡的人慎食。 其次,不吃辣椒人慎食。因為扁粉菜的精髓就在于那香而微辣的辣椒油,很多認為扁粉菜難吃者多半是不食辣椒者! 第三、 安陽大多數人吃菜菜的習慣是;一塊錢的扁粉菜、5毛錢的餅。一般人都可以吃的飽。還有就是安陽的扁粉菜可以象麥當勞的咖啡一樣蓄杯(安陽叫添湯)，這可能就是安陽勞動人民先進的經營理念吧。 呵呵 第四、 吃菜菜的訣竅是多要青菜和豬血,因為只有科學的飲食才有健康的體魄,這樣肥而不膩的配合多精妙。 第五、 扁粉菜吃完后最好多喝水,避免喝碳酸性飲料。盡量喝溫開水! 第六、 不要在安陽各大車站吃菜菜,往往那里就是他們欺騙外地人的第一戰場,記住,經典的菜菜都分布安陽的民居區附近。下面是安陽市扁粉菜分布信息:1。 南門彰德扁粉崔。(解放前的老字號,用料考究,高湯濃厚。是安陽市名氣最大的扁粉菜館。缺點:油餅火候經常不到,所以口感欠佳,有粘面的感覺。在社會主義經濟大潮中,隨著競爭的日益激烈,老崔家的菜也不在是安陽的驕傲,隨之興起的是許多無名的小攤子邊布安陽,但是每天沖著老崔名氣的食客還是絡繹不絕!)經典指數:★★ 2。 西營坑 石記扁粉菜(在市場經濟大潮的孕育中,在石記與其他的攤子的競爭中,石記成為安陽是價格最底的扁粉菜,人民幣0。5圓/碗。石記的菜總體來說味道濃厚,高湯肥。辣椒香。缺點:大師傅的口味經常偏重,口味輕者慎食。辣椒皮多,辣椒子多,影響口感和食欲。)經典指數:★★★ 3。 電業調度中心對面 老西扁粉菜(這是本人去體育中心途中偶遇的店鋪,是我吃過的挺不錯的菜菜,特點湯肥,你知道肥到哪種程度嗎?就是肥到比我剛才說的那幾家都肥。辣椒香,而且是純油。油餅很到火候外焦里嫩,菜菜的質量始終如一。缺點:適應市場經濟,價格變換摸測,是本人在安陽吃的最貴的菜菜,人民幣1。2圓/碗。油餅也貴!但是值得一試。偶有時還坐車去吃，回來時還幫同事帶回幾碗。)經典指數:★★★★ 4。 南門進口 老胖扁粉菜(因店沒有名字,店主是個老胖,帶個大眼鏡,故得名)優點:湯好,能和老西有一比,缺點:點主硬氣(生意好,也難怪呀)選料不精。絕對值得一試)經典指數:★★★ 5。 安鋼六區西門程二扁粉菜：優點：湯味美，粉條有口勁。辣椒好。缺點：量少，偶要添2次湯才行。經典指數:★★★ 6。 ：安鋼中門崗扁粉菜館：一家新開的扁粉菜館，味道尚可。但*近馬路，環境較差。經典指數:★★ 以上介紹的幾家有些本人去過，有些是網友介紹。

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活活，我也喜歡吃哦，跟樓主說，出了安陽就吃不到了哦。是真的，我證明！

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鐵西的老西扁粉菜很好吃,一碗1.3元,香的很,里面放著大麻呢!嘿嘿!大家都去吃啊!

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絕對好吃，我是安陽人，我們這里的扁粉菜還是比較有特點的，具體做法如上面說的，如果你來安陽我推薦你去安陽南門口，扁粉炊，那里是安陽做扁粉菜的老字號

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安陽小吃扁粉菜,安陽名吃,當地人是用來作為早飯食用的.到了安陽如果沒有吃扁粉菜,就好象到了北京沒有吃北京烤鴨一樣.扁粉菜的主要原料就是扁粉條,一指多寬,非常有味道,其他還要配以青菜,鴨血(或者豬血),豆腐,以及高湯.做扁粉菜,一般是在一口大鍋里放上很多花生油,等油燒到八成熱的時候,放入切好的蔥花,炸出香味,放入其他作料,根據食客的多少加入開水,然后放入扁粉條,豆腐,豬血(鴨血),急火燒開,加入青菜,出鍋.然后加高湯,扁粉菜的關鍵是高湯,高湯味道的好壞,直接影響扁粉菜的味道.而吃扁粉菜的時候,必須有辣椒做伴,辣椒要香而微辣,注意適量.