怎么樣煎魚不會燒焦？而且要好吃大廚來教教我咯

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這樣煎魚才能不粘鍋 , 不粘鍋就不會燒焦哦! 魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法： 1、 先將鍋洗凈、擦干、燒熱，鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。 2、 洗凈的魚（大的節成魚塊），使沾上一層雞蛋糊，然后下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。 3、 將洗凈的魚、魚塊，沾上一層薄薄的面粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。 4、 煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。 5、 待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。

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用生姜擦鍋底。

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如果想煎出美味的魚，請參考我個人的做法：先將魚洗凈，撒點鹽在魚肉上，這樣的做法是為了逼出洗魚時遺留的水分。鍋燒熱，用姜擦鍋底，到油，待油熱后，將魚放入鍋中，用中火煎至金黃色，下面的就由你自己發揮了，紅燒，糖醋都可以。

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將鍋燒熱，加入油待油燒熱放入魚。

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怎樣煎魚不粘鍋？ （1） 煎魚前將鍋洗凈，擦干后燒熱，然后放油，將鋼稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。 （2） 將魚洗凈后（大魚可切成塊），薄薄沾上一層面，待鍋里油熱后，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。 （3） 將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。 　（4） 將鍋洗凈擦干燒熱后，用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁，然后放油，待油熱后，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。

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要熱鍋冷油,明白了吧!

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呵呵我在廚房干過~(煎鯽魚)~一般先給魚打花刀(就是在魚身上用刀劃口子用處就是讓魚好熟)~然后放鹽之類的作料~(按自己喜好放 一般只放鹽就好) 再把魚粘上面粉~(別太厚) 然后粘打碎的雞蛋~~放進鍋里就好了~(第一次放進去油要熱~~在煎的過程中要多次換油~第一次因為油熱魚就已經成型 不會粘鍋了)多次換油是為了控制油的溫度太高會糊的~~~` 不知道你看不看的懂 我自己都覺得優有點暈呼~~~語文不好湊貨看吧 呵呵

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火不要開太大

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用生生姜在鍋底上擦,然后在放一此菜油,少許的鹽火不要太大,煎出來的魚又黃,又不會焦,味道好極了.

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告訴你個最好的辦法就是：把要煎的魚外面用干的面粉裹一下再下鍋，一定不會沾鍋的，具體辦法就是：用一只盤子，在里面倒上面粉，用手拿著魚，反正沾幾次就可以了，