我想問一下明蝦煮著吃好吃還是炸著吃好吃？怎樣做法？
熱心網友
五味明蝦片 [原料/調料] 明蝦700克，蔥姜少許，酒1湯匙，粉皮10張，姜醋汁、芥辣汁、紅油汁、沙拉醬汁、糖醋汁各l／2小碗。 [制作流程] ①將蝦背上之腸沙抽出后即放在鍋內加入3杯開水及蔥、姜、酒，用大火煮熟(約5分鐘)，待冷后取出，去頭剝殼，將每只蝦肉由背部下刀，橫切成4大片。②將粉皮全切成l／2寸寬條后，燙一下滾水(約5秒鐘)撈出后沖冷水并濾干，鋪在大碟的中間部分，再將蝦片一片片平排成美麗圖案。③附上5種不同的味汁。由食者自行沾食即可。味汁調法：姜醋汁??醬油、姜茸及醋各2湯匙，糖l湯匙，香油、味精少許。芥辣汁??芥末粉1湯匙加溫開水3湯匙，香油1湯匙，醬油、醋各1／2湯匙，味精少許。紅油汁??芝麻醬2湯匙，加入甜醬油3湯匙，醋1／2湯匙，蒜泥l湯匙及辣椒油2湯匙。沙拉醬汁??沙拉醬2湯匙半加入牛奶1湯匙、檸檬汁l茶匙調勻便可。糖醋汁??糖醋各2湯匙，番茄醬l湯匙，加香油、鹽少許煮滾，冷后便可。麻辣汁??醬油2湯匙，醋l／2湯匙，香油、辣油各l湯匙，糖、味精、花椒粉各少許。 。
熱心網友
家庭制做最佳方案：身首兩分，頭上帶肉0。5cm，加鹽味精，沾面粉生粉糊，油炸．蝦身白灼＿＿就是煮鹽水蝦，一蝦兩吃． 燴明蝦原料：明蝦肉５００克，紅青椒７５克，蔥頭２５克，意大利面條３５０克，青菜葉少許調料：黃油７５克，食油５０克，檸檬２５克，番茄醬７５克，奶油調味汁５００克，精鹽適量。烹飪方法：將明蝦肉洗凈切段；蔥頭洗凈切??；紅、青椒洗凈切片，用開水燙一直，青菜葉洗凈切片，用開水燙一下；意大利面條煮熟，用涼水浸泡冷卻后控干，備用。起鍋燒熱后倒入食?，待油螖n凍墑?，放入灭嫼段煎熟汉V鴯?。另再加入２５克粯阃，待绕c蠓湃氪型范〕粗兩鴰粕螅湃敕呀闖粗劣統屎焐?，加盐、柠檬汁调好恐X?，倒入虾段訅裟圾庘煮?br 將鍋燒熱后放入５０克黃油，待熔化后倒入意大利面條炒至熟透，盛盤中間成凹形，盛上燴明蝦，澆上奶油調味汁，放上青菜葉、紅、青椒片裝飾即可上菜。酥炸明蝦 原 料： 大蝦150克，鹽1克，味精1克，生粉3克，脆漿90克，植物油50克。 制作過程： 1。蝦去皮去頭，留尾洗凈，從中間片開不斷，加入鹽、味精、生粉腌入味。 2。蝦球加入脆漿。 3。鍋上火入油至7成熟時下入蝦球，炸熟至金黃色取起即成。 風味特點： 金黃色，味咸鮮，質地脆嫩。 生煎明蝦用料：明蝦2000克，酒釀100克，蜂蜜25克，番茄沙司35克，米醋30克，花生油200克。 烹飪方法：油燒至七成熟，放入明蝦，兩面煎至色紅撈起，將姜末，蔥末，酒釀下鍋煸香，加酒，精鹽，胡椒粉，清水，放入明蝦，旺火燜燒2～3分鐘，再加番茄沙司，蜂蜜，蔥末，用旺火收緊鹵汁，至鹵汁將燒干時，下油，繼續燒，至鹵汁收干時淋入米醋即可。 特點： 該菜色彩鮮艷，紅亮誘人?？谖端崽疬m口，開胃益食。金錢明蝦：主料： 明蝦（４只）、瘦火腿（１２５克）、玫瑰酒（２０克）、麻油（少許）、精鹽（４克）、雞蛋白（１只）、蠔油（４克）、白膘（１７５克）、胡椒粉（少許）、白糖（４克）、地栗粉（少許）、味精（４克）。 特色： 色金黃，味甘，香脆，宜下油，四季皆宜。 制作方法： 一．將明蝦去殼、火腿修齊，都切成金錢圓形，白膘也切成金錢圓形。用玫瑰酒、糖、精鹽、味精、蠔油調勻，將白膘放入腌十分鐘后取出。二．將蝦放入胡椒粉、麻油、地栗粉、味精、蛋白調的鹵內拖一拖，然后用白膘、明蝦、火腿各１塊疊成３層，白膘作底，火腿作面，明蝦夾在當中,放入旺火生油鍋,再轉文火煎五分鐘即好。水晶明蝦球：主料： 明蝦（１０只）、味精（１２。５克）、精鹽（少許）、 地栗粉（少許）、麻油（少許）、胡椒粉（少許）。 特色： 色雪白透明，吃來爽脆，夏季最宜。（粵菜） 制作方法： 一．將明蝦剝殼去頭尾，再將表面的黑皮用刀片去。每只明蝦片成３片，腌放堿水中（每５００克明蝦用堿水５０克），兩小時以后取出，再以冷水沖一小時。二、另用旺火溫生油鍋，將明蝦放入，稍爆即撈出，再用清水燒開，將明蝦放入一川撈出。另起旺火油鍋，將明蝦放入，一推即倒出。三．利用原油鍋，把姜絲、蔥絲放入煸一下，隨即將明蝦倒入，迅速劃開，同時加入麻油、味精、胡椒粉、精鹽、油勾芡，馬上倒入漏勺，濾去地栗粉裝盤。食時跟蠔油、蝦醬各一小碟。色雪白透明，吃來爽脆，夏季最宜。千島烙明蝦：原料：明蝦8只，香梨150克，洋蔥100克，精鹽3克，蛋清1只，白葡萄酒5克，生粉5克，番茄沙司50克，卡夫奇妙醬250克，白糖15克，檸檬汁10克，精制油25克。制法：1、將明蝦頭摘下，洗凈，用精制油熬制蝦腦油，待用。2、把明蝦剝殼背脊剔開，去掉沙腸留尾巴，然后沖洗干凈瀝干水份，蛋清、鹽、酒、味精、生粉上漿拌勻，取玻璃器皿（10寸盤）盤底放煸熟洋蔥絲，生梨片，把上漿的明蝦放在上面然后澆入千島汁味道香茄沙司，卡夫奇妙醬，檸檬汁、糖、味精，放入蝦腦油澆在明蝦上面，放入烤箱220℃烤至10分鐘取出即成。點評：此菜中西結合，洋為中用，使用千島沙司，味別加上水果成份，增添洋蔥香味，達到香氣襲人，口味獨特，造型美觀。制作此菜應注意白糖不能太重、火候中火，否則沙司表層溢出深黃的糖份汁，容易產生焦糊狀。既難看，汁又難吃。蛋汁明蝦：材料: 明蝦2只、雞蛋1個、香菜末少許 調味料 （1）酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許 （2）高湯半杯、鹽半茶匙 作法:1。明蝦由背部剖開，抽去泥腸及腹部白筋，撒入調味料（1）腌10分鐘。 2。蛋打散，加入調味料（2）調勻，倒入蒸盤內，再鋪下明蝦，入鍋以中火蒸10分鐘。 3。取出后撒下香菜末即成。 。