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荷葉冬瓜湯原料：荷葉l張，鮮冬瓜500克，鹽少許。做法：1、將荷葉洗凈，撕成碎片；2、冬瓜洗凈，去蒂把，切成片。3、將荷葉片、冬瓜片一起放入鍋中，加清水適量共煮成湯，燒沸后揀去荷葉，加鹽調味即成。特點：清鮮，素淡，可喝湯吃瓜蝦仁冬瓜湯材料：蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量做法：1、將蝦去殼，擠出蝦洗凈，瀝干水分放入碗內；2、冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調味后盛入場碗，淋上麻油即可。冬瓜雞方原料：雞脯肉200克。 冬瓜300克、凈筍肉30克、綠葉菜25克、牛奶50克、咖哩油25克。精鹽7。5克、味精3克、紹酒25克、豬油500克（實耗油50克）制作過程：1、將冬瓜切成15厘米、10厘米寬的長方塊。2、在皮面上雕刻花紋圖案，肉面挖一長方形槽，深度為1／2。3、將雞脯切成細絲，加調料上漿，冬筍切成絲。4、炒鍋上火燒熱。放熟豬油，下冬瓜塊過油，至皮面呈翠綠色撈出瀝袖。5、炒鍋復置火上，放油上雞絲劃油，雞絲呈白色時倒出瀝油。6、鍋上火放油少許，下筍絲略偏，加清湯、精鹽、味精、紹酒、咖喱油燒沸，勻芡，倒入雞絲。7、攪拌均勻離火，倒入冬瓜槽內攤平，上籠蒸爛取出，扣入盤內。8、將蒸冬瓜原汁上火，加雞湯、精鹽、味精，勾芡，倒入牛奶，燒呈乳白色時起鍋澆在冬瓜上。9、綠葉菜加調料炒熟圍襯在冬瓜兩頭即成。清蒸冬瓜盅材料：綠皮冬瓜500克、熟冬筍100克、水發冬菇100克、蘑菇100克制作方法：1、冬菇、蘑菇洗凈，冬筍去皮，各切碎末；2、下6成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開后勾厚芡，冷后成餡；3、將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；4、冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，并飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味后勾芡，澆在冬瓜盅上即可羊肉冬瓜湯原料：羊肉150克，凈冬瓜150克，精鹽、味精、花椒水，紹酒，胡椒粉，蔥絲，姜絲，香菜，豬清油，肉湯做法：1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。2、勺內放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時把羊肉，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內即成。特點：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。羅漢冬瓜羹材料：冬瓜350克，蓮子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克，珍珠筍粒、豆腐粒各1湯匙，素上湯4杯，姜2片、鹽適量做法：1、冬瓜去皮，切粒。2、蓮子、百合、洋薏米洗凈，浸軟，隔水蒸熟。3、冬菇浸軟，洗凈，切粒，面筋洗凈，切粒。4、燒熱油，爆香姜片，煮滾素上湯，放入全部材料，大火滾10分鐘，加鹽調味即可。注：可隨意加上絲瓜粒、夜香蘭、筍粒等材料，味道也很鮮美。干貝煨冬瓜原料：冬瓜400克、干貝適量烹飪方式：1。將干貝泡軟、上鍋蒸熟后撕成絲；2。冬瓜切3公分長的條，放在油鍋中煸炒，加入干貝絲和水、精鹽、白糖、黃酒，片刻后用淀粉勾芡即可。麒麟冬瓜材料：冬瓜200克（約5兩半），火腿50克（約1兩半）。芡汁料：蠔油1湯匙，糖1茶匙，粟粉1茶匙，水2湯匙，蔥粒、蒜茸各1茶匙。烹調步驟：（1）冬瓜切出1厘米闊的厚片，每片中央刻一刀。（2）火腿切片，大小與冬瓜夾相稱。（3）把火腿片嵌進瓜片中，用保鮮紙包看，留一開口處疏氣，高火煮3分鍾（4）芡汁料放碗內，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮3分鍾，淋瓜皿片上，便可供食。茄汁牛肉瓜夾原料：冬瓜300克,精牛肉150克,豬肥膘20克,雞蛋清2個,番茄沙司100克,姜米、蒜米、精鹽、料酒、胡椒粉、白糖、白醋、鮮湯、干淀粉、濕淀粉、味精、蔥油各適量,精煉油1000克（約耗80克）制法：1．精牛肉、豬肥膘肉一起剁成泥，加入適量精鹽、料酒、胡椒粉、味精和清水拌成牛肉餡；冬瓜去皮，切成6厘米長、3厘米寬、0。3厘米厚的火夾片，加入少許精鹽稍腌。2．在冬瓜夾內均勻地撒上少許干淀粉，逐一瓤入牛肉餡（不要瓤得太飽滿，以免影響形狀），再拖上一層雞蛋清，沾勻干淀粉，然后下入五成熱的油鍋中炸至外酥內熟，倒出瀝油，擺入盤中。3．凈鍋上火，放少許精煉油燒熱，下姜米、蒜米熗鍋，再放番茄沙司略炒，摻少許鮮湯，調入精鹽、白糖、白醋等成酸甜味汁，用濕淀粉勾薄芡，最后淋入蔥油，起鍋澆淋在盤中冬瓜夾上即成。丸子燒冬瓜原料：肥瘦豬肉餡500克、冬瓜1。5公斤、植物油1公斤（實耗50克）、精鹽13克制 法：①將冬瓜洗凈，去皮、瓤，切成1。5厘米大小的片。②將肉餡放入盆內，加入蔥姜末、精鹽、料酒、水淀粉攪勻，下入七八成熱的油內，炸成金黃色，撈出待用。③將余油倒出，鍋內留少許油，下入冬瓜煸炒，加入醬油及精鹽拌和，然后將炸好的丸子放入同燒，至冬瓜酥爛入味，即可出鍋。特 點： 丸子松嫩味美，冬瓜軟爛。制作關鍵： 冬瓜片切得要小。冬瓜、丸子要燒透入味，口味不能咸。蝦皮冬瓜原料：冬瓜1。25公斤、蝦皮50克、花生油60克、精鹽25克制 法：1)將 冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成小厚片；蝦皮用溫水稍泡洗凈待用。2）將油放入鍋內，熱后投入冬瓜煸炒，然后加入蝦皮、精鹽翻炒均勻，加少許水，燒透入味即成。特 點：湯鮮味美，富含鈣質、維生素C。制作關鍵：此菜一定要燒爛入味，不宜吃脆。 冬瓜海鮮卷原料：冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜、香菜適量，精制油、精鹽、味精、白糖等調味料。烹飪方式：1。將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用；2。將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟；3。將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調味料，包入冬瓜片內卷成卷狀，刷上精制油，上籠蒸約3分鐘取出；4。將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即成。金沙冬瓜條原料：冬瓜400克、熟咸蛋黃80克、花椒3克、蔥姜末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、料酒、食用油適量。烹調方法：1。冬瓜切成條后加精鹽；2。將淀粉和吉士粉拌勻成混合粉；3。熟咸蛋黃壓碎，芝麻炒熟；4。將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成熱時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起；5。鍋中加少許油燒熱后加入紅辣椒、花椒、蔥姜末及咸蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻后裝盤，撒上熟芝麻即成。白玉卷原料：冬瓜1500克、金華火腿8條、冬菇8條、胡蘿卜8條、西芹8條、菜心6條。操作：1、冬瓜1500克先去皮，切片，用開水燙1分鐘，然后把金華火腿、冬菇、胡蘿卜、西芹、放冬瓜中間，把它卷起來成一個圓形。2、將圓圈放蒸鍋里面蒸15分鐘，然后把菜心燙熟排在面上。。
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樓上說得很全了，再添一樣，冬瓜餃子，很爽口的。
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冬瓜燉排骨。
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太多做法了,有的來燙湯,有的來燒菜,看每個人口味的,所以選擇自己喜歡的才是最好的
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冬瓜蝦米湯 [用料]冬瓜500克，蝦米20克。[制作] 將冬瓜洗凈切塊，蝦米清水洗凈。起油鍋放入冬瓜稍炒后，放蝦米，加清水適量煲熟后，調味食用。每天1料。[功效應用]清暑祛濕、利尿。
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做冬瓜湯.